Pâtes à la Crème d’Avocat, Basilic et Citron

Portions : 2

Temps :

• Temps de préparation : 10 minutes​
• Temps de cuisson : 10-12 minutes (le temps de cuisson des pâtes)​
• Temps total : ~20-25 minutes

Ingrédients

• 200 g de Pâtes (spaghetti, linguine ou pennes complètes de préférence)
• 1 gros Avocat bien mûr
• 1 Gousse d'ail
• 1 Poignée de feuilles de Basilic frais
• 1 Citron (le jus d'un demi-citron + un peu de zeste râpé)
• 2 c.à.s. d'Huile d'olive vierge extra
• 30 g de Parmesan râpé (ou levure diététique pour une version vegan)
• Sel et Poivre
• Optionnel : Tomates cerises coupées en deux, pignons de pin ou flocons de piment pour servir.

Instructions

1. Cuisson des pâtes : Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (viser une cuisson al dente). Important : Avant d’égoutter, prélevez environ une louche (100 ml) d’eau de cuisson féculente et réservez-la.
2. Préparation de la sauce : Pendant que les pâtes cuisent, préparez la crème d’avocat.
   • Dans un mixeur (ou un bol avec une fourchette si l’avocat est très mou), mettez la chair de l’avocat, la gousse d’ail, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.
   • Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour le détendre.
3. Assemblage : Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole (hors du feu). Versez immédiatement la crème d’avocat sur les pâtes chaudes.
4. Ajustement de la texture : Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée petit à petit en remuant vigoureusement. L’amidon de l’eau va aider à émulsionner la sauce et la rendre parfaitement onctueuse qui nrobe bien les pâtes.
5. Service : Servez immédiatement. Garnissez avec un peu de zeste de citron, du poivre noir fraîchement moulu, et éventuellement des tomates cerises pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

• Calories (Énergie) : ~550 kcal​
• Protéines : 14 g
  • Source : Pâtes (blé) et Parmesan.
• Lipides (Graisses) : 28 g
  • Dont Acides gras saturés : ~5 g (provenant du fromage et un peu de l'huile).
  • Dont Acides gras mono-insaturés : Majoritaire (Avocat, Huile d'olive).
• Glucides : 65 g​
  • Dont Sucres : ~3 g (faible teneur).
  • Dont Fibres alimentaires : ~11 g (grâce à l'avocat et aux pâtes complètes).

← Recettes