Artichauts (globes ou français), crus
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 84,94 gr. |
| Énergie | 47 kcal |
| Énergie | 197 kj |
| Protéines | 3,27 gr. |
| Cendres | 1,13 gr. |
| Glucides | 10,51 gr. |
| Fibre | 5,4 gr. |
| Calcium, Ca | 44 mg |
| Fer, Fe | 1,28 mg |
| Magnésium, Mg | 60 mg |
| Phosphore, P | 90 mg |
| Potassium, K | 370 mg |
| Sodium, Na | 94 mg |
| Vitamine C, acide ascorbique | 11,7 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 1,05 mg |
| Folate, total | 68 mcg |
| Folate, nourriture | 68 mcg |
| Folate, DFE | 68 mcg |
| Choline, total | 34,4 mg |
| Vitamine A, IU | 13 IU |
| Vitamine A, RAE | 1 mcg |
| Vitamin K (phylloquinone) | 14,8 mcg |
| Carotène, bêta | 8 mcg |
| Lutéine + zéaxanthine | 464 mcg |