Bœuf, côte, oeil, petit bout (côtes 10-12), maigre séparable seulement, paré à 0" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 68,7 gr. |
| Énergie | 161 kcal |
| Énergie | 674 kj |
| Protéines | 20,13 gr. |
| Lipide total (graisse) | 8,3 gr. |
| Cendres | 1,01 gr. |
| Calcium, Ca | 10 mg |
| Fer, Fe | 2,18 mg |
| Magnésium, Mg | 22 mg |
| Phosphore, P | 196 mg |
| Potassium, K | 373 mg |
| Sodium, Na | 63 mg |
| Zinc, Zn | 4,66 mg |
| Sélénium, Se | 17,1 mcg |
| Vitamine B3, Niacine | 3,74 mg |
| Folate, total | 6 mcg |
| Folate, nourriture | 6 mcg |
| Folate, DFE | 6 mcg |
| Vitamine B12 | 3,57 mcg |
| Graisses saturées | 3,23 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 3,56 gr. |
| Cholestérol | 59 mg |
| Leucine | 1,59 gr. |
| Lysine | 1,68 gr. |
| Arginine | 1,27 gr. |
| Alanine | 1,21 gr. |
| Acide aspartique | 1,84 gr. |
| Acide glutamique | 3,03 gr. |
| Glycine | 1,1 gr. |