Bœuf, côte, gros bout (côtes 6-9), maigre et gras séparables, paré à 1/4" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 51,82 gr. |
| Énergie | 345 kcal |
| Énergie | 1443 kj |
| Protéines | 15,75 gr. |
| Lipide total (graisse) | 30,83 gr. |
| Calcium, Ca | 8 mg |
| Fer, Fe | 1,65 mg |
| Magnésium, Mg | 15 mg |
| Phosphore, P | 147 mg |
| Potassium, K | 247 mg |
| Sodium, Na | 53 mg |
| Zinc, Zn | 3,57 mg |
| Sélénium, Se | 16 mcg |
| Vitamine B3, Niacine | 2,53 mg |
| Folate, total | 5 mcg |
| Folate, nourriture | 5 mcg |
| Folate, DFE | 5 mcg |
| Vitamine B12 | 2,63 mcg |
| Graisses saturées | 12,76 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 13,22 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,12 gr. |
| Cholestérol | 73 mg |
| Leucine | 1,25 gr. |
| Lysine | 1,31 gr. |
| Arginine | 1 gr. |
| Acide aspartique | 1,44 gr. |
| Acide glutamique | 2,37 gr. |