Veau, jarret (avant et arrière), maigre séparable seulement, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 77,45 gr. |
| Énergie | 108 kcal |
| Énergie | 452 kj |
| Protéines | 19,28 gr. |
| Lipide total (graisse) | 2,83 gr. |
| Cendres | 1,05 gr. |
| Calcium, Ca | 20 mg |
| Magnésium, Mg | 21 mg |
| Phosphore, P | 192 mg |
| Potassium, K | 316 mg |
| Sodium, Na | 85 mg |
| Zinc, Zn | 4,02 mg |
| Sélénium, Se | 8 mcg |
| Vitamine B3, Niacine | 7,6 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 1,3 mg |
| Folate, total | 15 mcg |
| Folate, nourriture | 15 mcg |
| Folate, DFE | 15 mcg |
| Vitamine B12 | 1,37 mcg |
| Cholestérol | 75 mg |
| Leucine | 1,53 gr. |
| Lysine | 1,59 gr. |
| Valine | 1,06 gr. |
| Arginine | 1,14 gr. |
| Alanine | 1,15 gr. |
| Acide aspartique | 1,66 gr. |
| Acide glutamique | 3,05 gr. |