Viande de gibier, bison, paleron, motte d'épaule, maigre séparable seulement, cuite, braisée
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 60,48 gr. |
| Énergie | 193 kcal |
| Énergie | 809 kj |
| Protéines | 33,78 gr. |
| Lipide total (graisse) | 5,43 gr. |
| Cendres | 1,08 gr. |
| Calcium, Ca | 7 mg |
| Fer, Fe | 4,86 mg |
| Magnésium, Mg | 26 mg |
| Phosphore, P | 239 mg |
| Potassium, K | 316 mg |
| Sodium, Na | 57 mg |
| Zinc, Zn | 8,64 mg |
| Sélénium, Se | 41,7 mcg |
| Vitamine B3, Niacine | 4,77 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 1,62 mg |
| Folate, total | 21 mcg |
| Folate, nourriture | 21 mcg |
| Folate, DFE | 21 mcg |
| Vitamine B12 | 2,38 mcg |
| Graisses saturées | 2,32 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 2,12 gr. |
| Cholestérol | 111 mg |
| Threonine | 1,53 gr. |
| Isoleucine | 1,63 gr. |
| Leucine | 2,9 gr. |
| Lysine | 3,13 gr. |
| Phenylalanine | 1,43 gr. |
| Tyrosine | 1,15 gr. |
| Valine | 1,82 gr. |
| Arginine | 2,3 gr. |
| Histidine | 1,24 gr. |
| Alanine | 2,25 gr. |
| Acide aspartique | 3,3 gr. |
| Acide glutamique | 5,5 gr. |
| Glycine | 2,19 gr. |
| Proline | 1,73 gr. |
| Serine | 1,41 gr. |