Bœuf, côte, gros bout (côtes 6-9), maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 53 gr. |
| Énergie | 333 kcal |
| Énergie | 1393 kj |
| Protéines | 16,03 gr. |
| Lipide total (graisse) | 29,34 gr. |
| Cendres | 0,75 gr. |
| Calcium, Ca | 8 mg |
| Fer, Fe | 1,68 mg |
| Magnésium, Mg | 15 mg |
| Phosphore, P | 150 mg |
| Potassium, K | 254 mg |
| Sodium, Na | 54 mg |
| Zinc, Zn | 3,67 mg |
| Cuivre, Cu | 0,06 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 15,7 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,08 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,13 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 2,57 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,32 mg |
| Vitamine B6 | 0,29 mg |
| Folate, total | 5 mcg |
| Folate, nourriture | 5 mcg |
| Folate, DFE | 5 mcg |
| Vitamine B12 | 2,67 mcg |
| Graisses saturées | 12,13 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 12,56 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,07 gr. |
| Cholestérol | 72 mg |
| Tryptophane | 0,18 gr. |
| Threonine | 0,7 gr. |
| Isoleucine | 0,72 gr. |
| Leucine | 1,27 gr. |
| Lysine | 1,33 gr. |
| Methionine | 0,41 gr. |
| Cystine | 0,18 gr. |
| Phenylalanine | 0,63 gr. |
| Tyrosine | 0,54 gr. |
| Valine | 0,78 gr. |
| Arginine | 1,01 gr. |
| Histidine | 0,55 gr. |
| Alanine | 0,97 gr. |
| Acide aspartique | 1,46 gr. |
| Acide glutamique | 2,41 gr. |
| Glycine | 0,88 gr. |
| Proline | 0,71 gr. |
| Serine | 0,61 gr. |