Bœuf, coupes de jarret, maigre et gras séparables, paré à 1/4" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 68,28 gr. |
| Énergie | 177 kcal |
| Énergie | 741 kj |
| Protéines | 20,53 gr. |
| Lipide total (graisse) | 9,88 gr. |
| Cendres | 1,34 gr. |
| Calcium, Ca | 19 mg |
| Fer, Fe | 2,18 mg |
| Magnésium, Mg | 13 mg |
| Phosphore, P | 192 mg |
| Potassium, K | 358 mg |
| Sodium, Na | 60 mg |
| Zinc, Zn | 6,41 mg |
| Cuivre, Cu | 0,07 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 17,5 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,1 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,2 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 5,35 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,33 mg |
| Vitamine B6 | 0,44 mg |
| Folate, total | 8 mcg |
| Folate, nourriture | 8 mcg |
| Folate, DFE | 8 mcg |
| Vitamine B12 | 3,16 mcg |
| Graisses saturées | 3,81 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 4,38 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,37 gr. |
| Cholestérol | 44 mg |
| Tryptophane | 0,23 gr. |
| Threonine | 0,9 gr. |
| Isoleucine | 0,92 gr. |
| Leucine | 1,62 gr. |
| Lysine | 1,71 gr. |
| Methionine | 0,53 gr. |
| Cystine | 0,23 gr. |
| Phenylalanine | 0,8 gr. |
| Tyrosine | 0,69 gr. |
| Valine | 1 gr. |
| Arginine | 1,3 gr. |
| Histidine | 0,7 gr. |
| Alanine | 1,24 gr. |
| Acide aspartique | 1,88 gr. |
| Acide glutamique | 3,09 gr. |
| Glycine | 1,12 gr. |
| Proline | 0,91 gr. |
| Serine | 0,79 gr. |