Bœuf, coupes de jarret, maigre séparable seulement, paré à 1/4" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 73,03 gr. |
| Énergie | 128 kcal |
| Énergie | 536 kj |
| Protéines | 21,75 gr. |
| Lipide total (graisse) | 3,85 gr. |
| Cendres | 1,44 gr. |
| Calcium, Ca | 20 mg |
| Fer, Fe | 2,32 mg |
| Magnésium, Mg | 14 mg |
| Phosphore, P | 204 mg |
| Potassium, K | 387 mg |
| Sodium, Na | 63 mg |
| Zinc, Zn | 6,94 mg |
| Cuivre, Cu | 0,07 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 17,7 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,1 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,22 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 5,74 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,35 mg |
| Vitamine B6 | 0,47 mg |
| Folate, total | 8 mcg |
| Folate, nourriture | 8 mcg |
| Folate, DFE | 8 mcg |
| Vitamine B12 | 3,33 mcg |
| Graisses saturées | 1,28 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 1,76 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,15 gr. |
| Cholestérol | 39 mg |
| Tryptophane | 0,24 gr. |
| Threonine | 0,95 gr. |
| Isoleucine | 0,98 gr. |
| Leucine | 1,72 gr. |
| Lysine | 1,81 gr. |
| Methionine | 0,56 gr. |
| Cystine | 0,24 gr. |
| Phenylalanine | 0,85 gr. |
| Tyrosine | 0,73 gr. |
| Valine | 1,06 gr. |
| Arginine | 1,38 gr. |
| Histidine | 0,75 gr. |
| Alanine | 1,31 gr. |
| Acide aspartique | 1,99 gr. |
| Acide glutamique | 3,27 gr. |
| Glycine | 1,19 gr. |
| Proline | 0,96 gr. |
| Serine | 0,83 gr. |