Bœuf, côtes, entier (côtes 6-12), maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 53,85 gr. |
| Énergie | 322 kcal |
| Énergie | 1347 kj |
| Protéines | 16,34 gr. |
| Lipide total (graisse) | 27,93 gr. |
| Cendres | 0,77 gr. |
| Calcium, Ca | 9 mg |
| Fer, Fe | 1,72 mg |
| Magnésium, Mg | 16 mg |
| Phosphore, P | 154 mg |
| Potassium, K | 267 mg |
| Sodium, Na | 54 mg |
| Zinc, Zn | 3,66 mg |
| Cuivre, Cu | 0,06 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 16,3 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,08 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,13 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 2,78 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,31 mg |
| Vitamine B6 | 0,31 mg |
| Folate, total | 5 mcg |
| Folate, nourriture | 5 mcg |
| Folate, DFE | 5 mcg |
| Choline, total | 68,2 mg |
| Betaine | 10 mg |
| Vitamine B12 | 2,79 mcg |
| Graisses saturées | 11,51 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 12,02 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,01 gr. |
| Cholestérol | 71 mg |
| Tryptophane | 0,18 gr. |
| Threonine | 0,71 gr. |
| Isoleucine | 0,73 gr. |
| Leucine | 1,29 gr. |
| Lysine | 1,36 gr. |
| Methionine | 0,42 gr. |
| Cystine | 0,18 gr. |
| Phenylalanine | 0,64 gr. |
| Tyrosine | 0,55 gr. |
| Valine | 0,8 gr. |
| Arginine | 1,03 gr. |
| Histidine | 0,56 gr. |
| Alanine | 0,99 gr. |
| Acide aspartique | 1,49 gr. |
| Acide glutamique | 2,45 gr. |
| Glycine | 0,89 gr. |
| Proline | 0,72 gr. |
| Serine | 0,63 gr. |