Agneau, domestique, épaule, entière (bras et lame), maigre et gras séparables, paré à 1/8" de gras, au choix, cuit, braisé
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 45,46 gr. |
| Énergie | 338 kcal |
| Énergie | 1414 kj |
| Protéines | 29,46 gr. |
| Lipide total (graisse) | 23,57 gr. |
| Cendres | 1,44 gr. |
| Calcium, Ca | 27 mg |
| Fer, Fe | 2,39 mg |
| Magnésium, Mg | 25 mg |
| Phosphore, P | 193 mg |
| Potassium, K | 261 mg |
| Sodium, Na | 74 mg |
| Zinc, Zn | 6,8 mg |
| Cuivre, Cu | 0,13 mg |
| Manganèse, Mn | 0,03 mg |
| Sélénium, Se | 33,8 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,07 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,22 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 6,15 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,61 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Folate, total | 18 mcg |
| Folate, nourriture | 18 mcg |
| Folate, DFE | 18 mcg |
| Vitamine B12 | 2,78 mcg |
| Graisses saturées | 9,71 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 9,72 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,88 gr. |
| Cholestérol | 117 mg |
| Tryptophane | 0,34 gr. |
| Threonine | 1,26 gr. |
| Isoleucine | 1,42 gr. |
| Leucine | 2,29 gr. |
| Lysine | 2,6 gr. |
| Methionine | 0,76 gr. |
| Cystine | 0,35 gr. |
| Phenylalanine | 1,2 gr. |
| Tyrosine | 0,99 gr. |
| Valine | 1,59 gr. |
| Arginine | 1,75 gr. |
| Histidine | 0,93 gr. |
| Alanine | 1,77 gr. |
| Acide aspartique | 2,59 gr. |
| Acide glutamique | 4,28 gr. |
| Glycine | 1,44 gr. |
| Proline | 1,24 gr. |
| Serine | 1,1 gr. |