Viande de gibier, bison, haut de surlonge, maigre séparable seulement, paré à 0" de gras, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 74,4 gr. |
| Énergie | 113 kcal |
| Énergie | 473 kj |
| Protéines | 21,4 gr. |
| Lipide total (graisse) | 2,4 gr. |
| Cendres | 1,2 gr. |
| Calcium, Ca | 5 mg |
| Fer, Fe | 3 mg |
| Magnésium, Mg | 24 mg |
| Phosphore, P | 203 mg |
| Potassium, K | 335 mg |
| Sodium, Na | 51 mg |
| Zinc, Zn | 3,4 mg |
| Cuivre, Cu | 0,16 mg |
| Manganèse, Mn | 0,02 mg |
| Sélénium, Se | 25,1 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,05 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,1 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 2,02 mg |
| Vitamine B6 | 0,26 mg |
| Vitamine B12 | 2,3 mcg |
| Vitamine A, IU | 3 IU |
| Vitamine A, RAE | 1 mcg |
| Rétinol | 1 mcg |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,05 mg |
| Tocophérol, gamma | 0,01 mg |
| Graisses saturées | 0,89 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 0,99 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,22 gr. |
| Cholestérol | 71 mg |
| Threonine | 0,88 gr. |
| Isoleucine | 0,9 gr. |
| Leucine | 1,66 gr. |
| Lysine | 1,67 gr. |
| Methionine | 0,51 gr. |
| Phenylalanine | 0,8 gr. |
| Tyrosine | 0,69 gr. |
| Valine | 0,97 gr. |
| Arginine | 1,27 gr. |
| Histidine | 0,57 gr. |
| Alanine | 1,22 gr. |
| Acide aspartique | 1,86 gr. |
| Acide glutamique | 3,12 gr. |
| Glycine | 1,03 gr. |
| Proline | 0,85 gr. |
| Serine | 0,82 gr. |