Viande de gibier, bison, motte d'épaule, maigre séparable seulement, parée à 0" de gras, crue
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 75,4 gr. |
| Énergie | 109 kcal |
| Énergie | 456 kj |
| Protéines | 21,1 gr. |
| Lipide total (graisse) | 2,1 gr. |
| Cendres | 1,2 gr. |
| Calcium, Ca | 4 mg |
| Fer, Fe | 3 mg |
| Magnésium, Mg | 24 mg |
| Phosphore, P | 189 mg |
| Potassium, K | 322 mg |
| Sodium, Na | 59 mg |
| Zinc, Zn | 5 mg |
| Cuivre, Cu | 0,15 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 26,4 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,04 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,1 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 1,88 mg |
| Vitamine B6 | 0,22 mg |
| Vitamine B12 | 2,2 mcg |
| Vitamine A, IU | 2 IU |
| Vitamine A, RAE | 1 mcg |
| Rétinol | 1 mcg |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0,05 mg |
| Tocophérol, gamma | 0,01 mg |
| Graisses saturées | 0,75 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 0,86 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,22 gr. |
| Cholestérol | 66 mg |
| Threonine | 0,87 gr. |
| Isoleucine | 0,89 gr. |
| Leucine | 1,64 gr. |
| Lysine | 1,65 gr. |
| Methionine | 0,5 gr. |
| Phenylalanine | 0,79 gr. |
| Tyrosine | 0,68 gr. |
| Valine | 0,95 gr. |
| Arginine | 1,25 gr. |
| Histidine | 0,56 gr. |
| Alanine | 1,2 gr. |
| Acide aspartique | 1,83 gr. |
| Acide glutamique | 3,07 gr. |
| Glycine | 1,01 gr. |
| Proline | 0,84 gr. |
| Serine | 0,8 gr. |