Veau, jarret (avant et arrière), maigre séparable seulement, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 77,45 gr. |
| Énergie | 108 kcal |
| Énergie | 452 kj |
| Protéines | 19,28 gr. |
| Lipide total (graisse) | 2,83 gr. |
| Cendres | 1,05 gr. |
| Calcium, Ca | 20 mg |
| Fer, Fe | 0,76 mg |
| Magnésium, Mg | 21 mg |
| Phosphore, P | 192 mg |
| Potassium, K | 316 mg |
| Sodium, Na | 85 mg |
| Zinc, Zn | 4,02 mg |
| Cuivre, Cu | 0,07 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 8 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,08 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,27 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 7,6 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 1,3 mg |
| Vitamine B6 | 0,44 mg |
| Folate, total | 15 mcg |
| Folate, nourriture | 15 mcg |
| Folate, DFE | 15 mcg |
| Vitamine B12 | 1,37 mcg |
| Graisses saturées | 0,74 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 0,98 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,33 gr. |
| Cholestérol | 75 mg |
| Tryptophane | 0,19 gr. |
| Threonine | 0,84 gr. |
| Isoleucine | 0,95 gr. |
| Leucine | 1,53 gr. |
| Lysine | 1,59 gr. |
| Methionine | 0,45 gr. |
| Cystine | 0,22 gr. |
| Phenylalanine | 0,78 gr. |
| Tyrosine | 0,61 gr. |
| Valine | 1,06 gr. |
| Arginine | 1,14 gr. |
| Histidine | 0,7 gr. |
| Alanine | 1,15 gr. |
| Acide aspartique | 1,66 gr. |
| Acide glutamique | 3,05 gr. |
| Glycine | 0,99 gr. |
| Proline | 0,81 gr. |
| Serine | 0,72 gr. |