Bœuf, côte, oeil, petite extrémité (côtes 10-12), maigre et gras séparables, paré à 0" de gras, au choix, cru
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 58,03 gr. |
| Énergie | 274 kcal |
| Énergie | 1146 kj |
| Protéines | 17,51 gr. |
| Lipide total (graisse) | 22,07 gr. |
| Cendres | 0,85 gr. |
| Calcium, Ca | 10 mg |
| Fer, Fe | 1,87 mg |
| Magnésium, Mg | 18 mg |
| Phosphore, P | 168 mg |
| Potassium, K | 305 mg |
| Sodium, Na | 56 mg |
| Zinc, Zn | 3,85 mg |
| Cuivre, Cu | 0,06 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 16,5 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,08 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,13 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 3,23 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,29 mg |
| Vitamine B6 | 0,36 mg |
| Folate, total | 5 mcg |
| Folate, nourriture | 5 mcg |
| Folate, DFE | 5 mcg |
| Vitamine B12 | 3,11 mcg |
| Graisses saturées | 9 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 9,58 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 0,77 gr. |
| Cholestérol | 68 mg |
| Tryptophane | 0,2 gr. |
| Threonine | 0,77 gr. |
| Isoleucine | 0,79 gr. |
| Leucine | 1,38 gr. |
| Lysine | 1,46 gr. |
| Methionine | 0,45 gr. |
| Cystine | 0,2 gr. |
| Phenylalanine | 0,68 gr. |
| Tyrosine | 0,59 gr. |
| Valine | 0,85 gr. |
| Arginine | 1,11 gr. |
| Histidine | 0,6 gr. |
| Alanine | 1,06 gr. |
| Acide aspartique | 1,6 gr. |
| Acide glutamique | 2,63 gr. |
| Glycine | 0,96 gr. |
| Proline | 0,77 gr. |
| Serine | 0,67 gr. |