Poisson, éperlan, arc-en-ciel, cuit, chaleur sèche
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 72,79 gr. |
| Énergie | 124 kcal |
| Énergie | 519 kj |
| Protéines | 22,6 gr. |
| Lipide total (graisse) | 3,1 gr. |
| Cendres | 1,79 gr. |
| Calcium, Ca | 77 mg |
| Fer, Fe | 1,15 mg |
| Magnésium, Mg | 38 mg |
| Phosphore, P | 295 mg |
| Potassium, K | 372 mg |
| Sodium, Na | 77 mg |
| Zinc, Zn | 2,12 mg |
| Cuivre, Cu | 0,18 mg |
| Manganèse, Mn | 0,9 mg |
| Sélénium, Se | 46,8 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,01 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,15 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 1,77 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 0,74 mg |
| Vitamine B6 | 0,17 mg |
| Folate, total | 5 mcg |
| Folate, nourriture | 5 mcg |
| Folate, DFE | 5 mcg |
| Vitamine B12 | 3,97 mcg |
| Vitamine A, IU | 58 IU |
| Vitamine A, RAE | 17 mcg |
| Rétinol | 17 mcg |
| Graisses saturées | 0,58 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 0,82 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,14 gr. |
| Cholestérol | 90 mg |
| Tryptophane | 0,25 gr. |
| Threonine | 0,99 gr. |
| Isoleucine | 1,04 gr. |
| Leucine | 1,84 gr. |
| Lysine | 2,08 gr. |
| Methionine | 0,67 gr. |
| Cystine | 0,24 gr. |
| Phenylalanine | 0,88 gr. |
| Tyrosine | 0,76 gr. |
| Valine | 1,16 gr. |
| Arginine | 1,35 gr. |
| Histidine | 0,67 gr. |
| Alanine | 1,37 gr. |
| Acide aspartique | 2,31 gr. |
| Acide glutamique | 3,37 gr. |
| Glycine | 1,09 gr. |
| Proline | 0,8 gr. |
| Serine | 0,92 gr. |