Veau, poitrine, demi-assiette, désossé, maigre et gras séparable, cuit, braisé
Données nutritionnelles, calories, vitamines, minéraux
| Quantité par 100 gr | |
| Eau | 54,77 gr. |
| Énergie | 282 kcal |
| Énergie | 1180 kj |
| Protéines | 25,93 gr. |
| Lipide total (graisse) | 18,95 gr. |
| Cendres | 0,86 gr. |
| Calcium, Ca | 8 mg |
| Fer, Fe | 0,75 mg |
| Magnésium, Mg | 19 mg |
| Phosphore, P | 186 mg |
| Potassium, K | 266 mg |
| Sodium, Na | 64 mg |
| Zinc, Zn | 3,47 mg |
| Cuivre, Cu | 0,07 mg |
| Manganèse, Mn | 0,01 mg |
| Sélénium, Se | 10,6 mcg |
| Vitamine B1, Thiamine | 0,05 mg |
| Vitamine B2, Riboflavine | 0,3 mg |
| Vitamine B3, Niacine | 7,9 mg |
| Vitamine B5, acide pantothénique | 1,03 mg |
| Vitamine B6 | 0,26 mg |
| Folate, total | 13 mcg |
| Folate, nourriture | 13 mcg |
| Folate, DFE | 13 mcg |
| Vitamine B12 | 1,33 mcg |
| Graisses saturées | 7,43 gr. |
| Graisses monoinsaturées (AGMI) | 9,11 gr. |
| Graisses polyinsaturées | 1,22 gr. |
| Cholestérol | 112 mg |
| Tryptophane | 0,26 gr. |
| Threonine | 1,13 gr. |
| Isoleucine | 1,28 gr. |
| Leucine | 2,06 gr. |
| Lysine | 2,14 gr. |
| Methionine | 0,61 gr. |
| Cystine | 0,29 gr. |
| Phenylalanine | 1,05 gr. |
| Tyrosine | 0,83 gr. |
| Valine | 1,43 gr. |
| Arginine | 1,53 gr. |
| Histidine | 0,94 gr. |
| Alanine | 1,54 gr. |
| Acide aspartique | 2,24 gr. |
| Acide glutamique | 4,1 gr. |
| Glycine | 1,33 gr. |
| Proline | 1,08 gr. |
| Serine | 0,97 gr. |