Salade Fraîcheur Avocat, Crevettes et Pamplemousse

Portions : 2

Temps :

• Temps de préparation : 15-20 minutes (découpe des agrumes à vif, préparation des avocats, préparation de la vinaigrette et assemblage)​
• Temps de cuisson : 0 minute (si vous utilisez des crevettes déjà cuites, comme indiqué dans la recette)

Il s'agit donc d'une recette rapide et facile, idéale pour un repas sain et léger sans cuisson nécessaire.

Ingrédients

• 2 Avocats mûrs à point (environ 300 g de chair)
• 300 g de Crevettes roses cuites (décortiquées)
• 2 Pamplemousses roses (ou pomélos)
• 100 g de Pousses d'épinards ou de roquette
• Coriandre fraîche (quelques brins)
• Sésame doré (facultatif, pour la décoration)

Pour la Vinaigrette aux Agrumes :

• 3 c.à.s. d'Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. de Jus de citron vert
• 1 c.à.c. de Moutarde à l'ancienne
• Sel et Poivre noir du moulin

Instructions

1. Préparation des agrumes : Pelez les pamplemousses à vif. Pour cela, retirez la peau épaisse au couteau pour laisser apparaître la chair. Prélevez délicatement les quartiers (les suprêmes) en passant la lame du couteau entre les membranes blanches, afin de ne garder que la pulpe du fruit. Réservez le jus qui s’écoule pour la sauce.
2. Préparation des avocats : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair. Coupez-la en lamelles ou en dés selon votre préférence. Arrosez-les immédiatement d’un filet de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent (oxydation).
3. Préparation des crevettes : Si elles ne sont pas déjà prêtes, décortiquez les crevettes. Vous pouvez les laisser entières ou les couper en deux si elles sont très grosses.
4. La sauce vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le jus de citron vert, le jus de pamplemousse récupéré et l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Salez et poivrez à votre goût.
5. Assemblage : Dans un grand saladier ou des assiettes creuses, disposez un lit de pousses d’épinards (ou roquette). Ajoutez harmonieusement les dés d’avocat, les suprêmes de pamplemousse et les crevettes.
6. Finition : Nappez généreusement de vinaigrette juste au moment de servir. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame.

 

Informations nutritionnelles

• Calories (Énergie) : ~480 kcal​
• Protéines : 32 g
  • Source principale : Crevettes (protéines complètes de haute qualité).
• Lipides (Graisses) : 34 g
  • Dont Acides gras saturés : ~4.5 g (faible teneur)
  • Dont Acides gras mono-insaturés (Bons gras) : Majoritaire (grâce à l'avocat et l'huile d'olive).
• Glucides : 18 g
  • Dont Sucres (naturels) : ~12 g (provenant principalement du pamplemousse).
  • Dont Fibres alimentaires : ~11 g (excellente source grâce à l'avocat).

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