Le sésame, cette minuscule graine qui protège le cœur, aide la digestion et renforce l’immunité
On le trouve en abondance sur les koulouri de Thessalonique, dans les mustokouloura sucrés, mais aussi dans les plats asiatiques, auxquels il donne une note particulière. Le sésame est un produit culinaire de base à l’échelle internationale, et ses plus anciennes traces remontent à 6 000 av. J.-C. en Égypte.
Bien qu’il s’agisse de graines particulièrement minuscules, leur consommation fréquente offre de nombreux bienfaits pour la santé.
Elles apportent de l’énergie
Le sésame contient des protéines et des vitamines du groupe B, qui contribuent à maintenir un bon niveau d’énergie. Trois cuillères à soupe de sésame apportent 5 grammes de protéines, ainsi que des quantités importantes de vitamines B : thiamine, niacine, vitamine B6 et acide folique. Les protéines jouent un rôle à part, car elles aident le corps à préserver et à construire des tissus et des muscles sains.
Elles aident la digestion et le microbiote intestinal
Le sésame est considéré comme particulièrement bénéfique pour la santé de l’intestin, grâce à l’abondance de fibres végétales, qui aident à traiter des troubles comme la diarrhée et la constipation. De plus, les fibres solubles nourrissent les bactéries bénéfiques du microbiote intestinal, ce qui contribue à améliorer non seulement la santé du système digestif, mais aussi celle de l’organisme tout entier.
Elles renforcent le système immunitaire
Le zinc, la vitamine E, ainsi que les composés végétaux contenus dans les graines de sésame, contribuent à renforcer les défenses de l’organisme. Le zinc est un minéral connu pour sa capacité à stimuler la réponse immunitaire, tandis que la vitamine E est une vitamine liposoluble qui agit comme antioxydant, en réduisant l’inflammation et en combattant les radicaux libres à l’origine de maladies. Pour les composés végétaux, le sésame est particulièrement riche en lignanes (sésamol, sésamine et sésamoline), en phytostérols et en flavonols. Une revue des données publiée dans Molecules a montré que ces lignanes ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et même anticancéreuses, tout en soutenant la régulation de la glycémie et en ralentissant le processus de vieillissement.
Elles soutiennent le fonctionnement du cœur
Plusieurs des nutriments présents dans le sésame, déjà évoqués plus haut, protègent aussi le cœur. Les acides gras insaturés peuvent améliorer le taux de cholestérol dans le sang, tout en réduisant les inflammations. Les fibres qu’il contient aident aussi à faire baisser le cholestérol, ce qui prévient l’apparition de maladies cardiaques. Parallèlement, le magnésium et la vitamine E contribuent à faire diminuer la pression artérielle. L’huile de sésame présente des bienfaits comparables.
Elles préservent les os et les articulations
Les graines de sésame sont riches en phosphore et en magnésium, deux minéraux qui jouent un rôle vital dans la formation des os. Pour les articulations, des études montrent que le sésame peut réellement favoriser la formation de chondrocytes. Les chondrocytes sont les constituants de base du cartilage, le tissu conjonctif qui protège les articulations, ce qui offre des bienfaits thérapeutiques aux personnes souffrant d’arthrose.
Elles contiennent des minéraux bénéfiques
Outre les nutriments déjà mentionnés, le sésame contient aussi des quantités notables de manganèse, de fer, de cuivre et de sélénium. Ces minéraux contribuent à la formation des hormones, des tissus conjonctifs, des nerfs et des globules rouges, tout en prévenant les lésions de l’ADN et en soutenant le bon fonctionnement de la thyroïde.
