Fruits : mieux vaut les manger avant ou après le repas ?
Quand est-il préférable de manger des fruits ? C’est une question que les diététiciens entendent souvent et qui fait l’objet de nombreux mythes. Dans cet article, nous examinerons trois cas de figure possibles :
- Consommation de fruits avant le repas
- Consommation de fruits immédiatement après le repas
- Consommation de fruits suffisamment longtemps avant ou après un repas
Lequel de ces cas est le meilleur ? Il n’y a pas de réponse absolue, car cela dépend de ce que contient notre repas principal, mais aussi de ce avec quoi nous combinons les fruits et de la façon dont nous les consommons. Examinons tous les scénarios.
Fruits avant le repas
Les fruits sont des aliments riches en sucres, principalement en fructose, et pauvres en protéines et en graisses. C’est pourquoi ils passent rapidement de l’estomac à l’intestin pour que le processus de digestion commence. Ainsi, lorsque nous les consommons à jeun, leurs nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, sont rapidement absorbés par notre organisme. La sensation de faim diminue alors rapidement. Les fibres végétales qu’ils contiennent y contribuent également. Par conséquent, manger des fruits avant le repas nous aidera à nous rassasier avec moins de calories et à manger moins par la suite.
Des fruits suffisamment longtemps avant ou après le repas
Lorsque nous consommons des fruits suffisamment longtemps avant ou après le repas, le taux de glucose dans le sang augmente plus rapidement. Les fruits font rapidement monter le taux de glucose et si nous en consommons en grande quantité, cela peut « surcharger » le pancréas et le foie et augmenter la graisse viscérale. Dans ces cas, il est recommandé de consommer les fruits avec leur peau lorsque cela est possible, afin d’absorber davantage de fibres alimentaires qui ralentissent l’augmentation du glucose. Il faut également éviter les jus, même s’ils sont 100 % naturels, et privilégier les fruits entiers. Il est également recommandé de les associer à des aliments contenant des protéines, à des légumes verts ou à de la cannelle, afin de ralentir encore davantage l’augmentation du taux de glucose dans le sang. En général, il est recommandé de consommer des fruits suffisamment longtemps avant ou après le repas, de ne pas dépasser une tasse ou un fruit de taille équivalente, et de ne le faire qu’une ou deux fois par jour.
Fruits immédiatement après le repas
La question de savoir si nous devons manger des fruits immédiatement après le repas dépend de ce que nous avons mangé. Si les aliments que nous avons consommés sont riches en sucres et ont un indice glycémique élevé, comme par exemple des pâtes blanches, ou si notre repas comprenait également du pain blanc, alors ce n’est pas une bonne idée de manger des fruits juste après. En effet, notre taux de glucose a déjà augmenté rapidement et la consommation de fruits riches en fructose aggravera la situation. En revanche, si notre repas est riche en protéines ou s’il comprenait des pâtes et du pain à base de farine 100 % complète, il est alors recommandé de consommer une portion de fruits immédiatement après, car l’augmentation du glucose dans le sang sera plus lente et plus sûre et nous fournira de l’énergie pendant plus longtemps.
Résumé
Nous voyons donc que chaque cas est différent et que, comme chaque organisme est différent, il convient de consulter votre médecin ou votre diététicien. En général, la consommation d’une portion de fruits avant le repas ou suffisamment de temps avant ou après le repas est considérée comme sûre, tandis que juste après le repas, elle doit être évitée si celui-ci contient des quantités élevées de sucres.
